乾隆八至十年间，大诗人袁枚在《随园食谱》中，主张使用山珍海味给沭邑西豆腐或千张佐料。不管这是“炒作”还是事实，可想而知，在那个年代沭邑西豆腐和千张早已家喻户晓。
传说，当时庙头镇仲氏与高流镇施氏都是制千张高手，民国以后，庙头仲氏将千张榨连同手艺“卖给”冷庄曹氏；高流镇施氏逃荒落户到庙头镇的青石坊。民国十五年前后，两家的千张逐渐被人们所熟识。县政府大门俩侧的“醉仙居”、“三贤居”以及“第一村”经常派专人到乡下采购曹、施两家千张。
其中，两家千张以庙头千张最为出名。庙头千张柔韧有度，拉长时后松手即可回缩。食用前，可将千张切成棱形或长条，放在开水里烫一下，然后稍加食碱后，食用时口感极佳。另外，庙头千张比普通千张保存时间更久，春秋两季鲜品可保六、七天，干品则长达180天。冬天保存时间会更长久。
庙头千张不仅口感好，而且有一定的食用价值。常期使用可以对肌肉、脏腑、神经、血液、内分泌等都有极大滋补。 